流程与执行是关键

    在济源双汇食品有限公司的连锁店和加盟店，有关宣传双汇冷鲜肉 “十八道检验、十八个放心”的字样在店里随处可见。一名销售人员介绍说，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照 “十八道检验”正规生产，产品质量可靠。刘小兵则从信息系统应用角度介绍说，“在我们的屏幕上可以看到每头猪的来源信息：毛重分量、宰后白条分量、膘多厚、瘦肉多厚都一清二楚，不合格、注水或生病的猪可立即追本溯源，找到责任人。”

    那么，健美猪的卖主是如何逃过“十八道检验”呢？

    央视记者调查发现，按照双汇公司的规定，“十八道检验”，原来并不包括 “瘦肉精”检测。双汇业务主管称工作主要就是负责收购生猪，不论生猪品种好坏，他们厂都可以大量收购进行屠宰。

    调查还发现，健美猪在动物检疫站没有经过任何检疫，猪贩花钱直接买到了这批猪的检疫合格证明等票据，并送进了济源双汇公司。而且双汇没有进行 “瘦肉精”尿检就全部收了。

    猪贩曹复兴称，去年以来，他往济源双汇公司卖过不少这种加 “瘦肉精”的猪，都是由关系熟悉的业务主管负责接收，所以一般都不会被检测出来。猪贩曹复兴透露，对于加“瘦肉精”喂出来的 “加精”猪，济源双汇公司一般都是暗中收购。“双汇名义上不要 ‘加精’的猪，可是他专要 ‘加精’的猪。”

    负责生猪采购的业务主管宋洪亮承认，他们厂的确在收购这种添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪，而且收购价格比普通猪还要贵一些。这种猪停喂“瘦肉精”一周后，送到他们厂里卖的时候就不容易被查出来。

    诚然，“健美猪”流入了双汇这样以质量把关严格著称的企业，养殖、贩运、屠宰等多个监管环节一路绿灯，不完全是双汇的责任。就双汇的信息化系统而言，也完全没有问题，然而，如果系统没有纳入全部的检测流程（如“健美猪”尿检报告），或者说，完美的流程配上优秀的系统已存在，但如果没有切实的执行（刘小兵语“不合格、注水或生病的猪可立即追本溯源，找到责任人”），信息化管理的效果还是不会彰显。

    小知识：关于瘦肉精

    瘦肉精，指的是一类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把 “瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。

    国内外的相关科学研究表明，食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论。但是，近几年，各地 “瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发生。

    早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种 “瘦肉精”。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用 “瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。